四川麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,待沸腾,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝麻,一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
在当前社会中,餐饮业的发展势头非常迅猛,尤其是以麻辣烫为代表的小吃行业更是备受欢迎。然而,对于很多追求美食的消费者来说,美味的麻辣烫并不是唯一的追求,更为重要的是健康和卫生,这就要求麻辣烫门店在经营和服务上有更高的水准。
成都蜀味缘餐饮技术培训中心,是一家专门为餐饮业提供技术和培训服务的机构,为各类餐饮门店的发展提供有力保障。针对麻辣烫这一特色小吃,成都蜀味缘餐饮技术培训中心也提供了专业的麻辣烫培训服务。
【培训内容】:
1、麻辣烫原料及香料的特性及作用;
2、麻辣烫原资料的辨认、审定、加工及运用;
3、清油麻辣烫底料的炒制办法;
4、牛油麻辣烫底料的炒制办法;
5、幽香型麻辣烫底料的炒制办法;
6、浓香型麻辣烫底料的炒制办法;
7、不同麻辣烫味型的调制技术;
8、老油的清洗、提炼技术;
9、常见菜品的制造、保管、保鲜技术;
10、常见味碟制造技术;
11、高汤的制造技术;
12、菜品搭配忌讳;
13、麻辣烫店选址技巧;
【麻辣烫味型】:
麻辣味麻辣烫、孜然味麻辣烫、酱香味麻辣烫、泡椒味麻辣烫、复合味麻辣烫
【菜品培训】:
禽肉类:串羊肉,串鸡脯,火腿肠,串肥肠,串肚片,串猪血,串鸡血,串鸡心,串肉丸,香肠,串鸭胗等;
水产品:串鱼片,串鱼肠,串鱼泡,串蟹棒,串鱼丸,串海带,串鱿鱼,串墨鱼,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等;
蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,串茄片,串青椒,玉米棒等;
【麻辣烫特点】:
1、麻辣烫,无所不能烫,绿色青菜到家禽肉类,都可以串起来,烫起来,消费额可以控制,消费多少,就烫多少,足以满足各种客户。
2、麻辣烫,不但美味而且营养,烫菜不伤菜中的营养,烫出来的菜清爽可口,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。
在麻辣烫培训方面,成都蜀味缘餐饮技术培训中心不仅着重强调麻辣烫的健康、卫生和安全,更重要的是注重培养学员们的独立思考和实战能力。课程设置涵盖了麻辣烫的制作技巧、烹饪方法、调味做法等方面,并且配合实际操作,让学员们在实践中体验和掌握各种技术和技巧。
此外,成都蜀味缘餐饮技术培训中心还致力于提供全面的企业管理课程,帮助学员们在成为技术高手的同时,掌握企业经营和管理的核心要素,为开办自己的餐饮门店打下更坚实的基础。
总之,成都蜀味缘餐饮技术培训中心的麻辣烫培训课程,是一项具有实际意义的课程,为广大餐饮从业者提供了更为丰富、专业和全面的技术和管理支持,旨在帮助门店提高美食品质和服务水平,赢得更多的消费者信任和赞誉。
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